近日，“西少爺肉夾饃”融資1150萬(wàn)美金，為資本寒冬注入暖流，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是國(guó)內(nèi)餐飲觸底反彈的積極信號(hào)，標(biāo)志餐企業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)一個(gè)新的春天。

　　過(guò)去兩年，“西少爺”在產(chǎn)品與服務(wù)上下足了功夫，打磨出一套標(biāo)準(zhǔn)化模式，確立了市場(chǎng)定位。此次融資，其將展開(kāi)大規(guī)模連鎖擴(kuò)容，志在全球范圍開(kāi)設(shè)上萬(wàn)家門(mén)店。順應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)需求，中國(guó)餐飲放眼全球、樹(shù)立品牌勢(shì)頭已啟。

　　走出“寒冬”：抓住人性核心訴求

　　“資本寒冬”是今年創(chuàng)業(yè)圈的熱點(diǎn)詞，而企業(yè)倒閉、資本寒冬的背后是什么?有些餐企或許忘記了食物是來(lái)滿(mǎn)足人類(lèi)基本生理需求的，僅當(dāng)作了掙錢(qián)的工具，商機(jī)出現(xiàn)，就急于投資擴(kuò)張，結(jié)果產(chǎn)能過(guò)剩。有些企業(yè)全力搞營(yíng)銷(xiāo)，忽略了產(chǎn)品本身，結(jié)果顧客流失，關(guān)店一家接一家。市場(chǎng)不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間眷顧投機(jī)者，資本的理性回歸，讓一大批蜂擁而起的新概念餐飲迅速跌落。

　　寒冬之下，“西少爺肉夾饃”兩年十五家店，速度不快，但穩(wěn)健前行，并且實(shí)現(xiàn)各店全面盈利，B輪融資超千萬(wàn)美金，準(zhǔn)備全國(guó)乃至全球擴(kuò)店，欲與國(guó)際品牌并行于市場(chǎng)。

　　兩年多的時(shí)間，產(chǎn)品和服務(wù)是西少爺最為傾注的，將“通過(guò)提供健康、美味、便捷的食物，提升人們的生活品質(zhì)”作為企業(yè)使命，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)極致化，服務(wù)反饋考核化，輔之“試吃”營(yíng)銷(xiāo)、專(zhuān)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，大道至簡(jiǎn)，順應(yīng)大眾需求，把握住了企業(yè)生存的根本，自然最后就創(chuàng)造了真正的市場(chǎng)機(jī)遇。

　　肉夾饃，本是西北地域小吃，過(guò)去的經(jīng)營(yíng)，多為街市小店。

　　而當(dāng)肉夾饃遇上連鎖餐飲，就變成了快節(jié)奏生活的便捷餐食。西少爺?shù)膭?chuàng)始人出身BAT工程師，編程中領(lǐng)會(huì)新科技下物與物的邏輯：當(dāng)把一個(gè)微小的程序打磨成精品之后，在互聯(lián)網(wǎng)上口碑傳遞，便會(huì)迅速應(yīng)用到大批電腦中。如果把這個(gè)效應(yīng)用在餐飲上，打造一個(gè)精湛的品類(lèi)，也可以在全市場(chǎng)迅速鋪開(kāi)。

　　西少爺創(chuàng)始人對(duì)肉夾饃制作技術(shù)反復(fù)調(diào)試、提煉，耗費(fèi)幾千斤面肉料，歷時(shí)半年多，研制出對(duì)準(zhǔn)大眾口味、講究健康品質(zhì)的配方。并且根據(jù)定期的試吃、體驗(yàn)反饋，配方“快速迭代、靈敏開(kāi)發(fā)”，有個(gè)不成文的說(shuō)法，在西少爺吃到的肉夾饃可能就是兩天前的配方。正是不斷把用戶(hù)需求賦之產(chǎn)品，不斷刺激用戶(hù)興奮點(diǎn)，西少爺肉夾饃便成了大眾偏愛(ài)的餐食品牌。

　　每個(gè)肉夾饃要經(jīng)過(guò)十幾道精細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)的工序，尺寸誤差不超過(guò)3毫米;高蛋白面粉誤差不超過(guò)3克;面餅烤制溫度誤差不超過(guò)2℃，烤制時(shí)間誤差不超過(guò)5秒;冷飲、熱飲溫度誤差不超過(guò)1℃;餐具材質(zhì)嬰兒級(jí)，用餐紙巾原漿無(wú)漂白……各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化、精細(xì)化，目的就是讓用戶(hù)拿到產(chǎn)品后感受到的是極致化的體驗(yàn)，這也解釋了為何西少爺門(mén)店總有長(zhǎng)龍排隊(duì)，回購(gòu)率高達(dá)84%的原因。