隨著餐飲創(chuàng)業(yè)方向趨于小而美，“單品、垂直、特色”成為時(shí)下新興餐飲的標(biāo)簽。除了以地方菜系、餐飲細(xì)分品類分類以外，面向不同消費(fèi)人群、不同消費(fèi)主題的餐廳項(xiàng)目也不斷推陳出新。

　　1、主題餐飲市場的巨大潛力

　　近日，商業(yè)地產(chǎn)云智庫報(bào)告稱至2020年，國內(nèi)兒童主題餐廳有望突破350家。2015年10月二孩政策全面放開后，隨之而來的，是母嬰市場多元化消費(fèi)爆發(fā)，兒童主題餐廳將會越來越火。

　　兒童主題餐廳日韓較具特色，如日本東京的Ginza愛麗絲夢游仙境餐廳、韓國的維尼熊主題體驗(yàn)館等。這些兒童主題餐廳動畫、動漫、游戲等IP衍生，不止吸引兒童也會吸引眾多粉絲。據(jù)悉，維尼熊體驗(yàn)館自2014年4月進(jìn)入中國后，現(xiàn)今日均客流量達(dá)200-250人次，日均翻臺率在8-10次。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年5月，全國有45家兒童主題餐廳，主要分布在一二線城市。

　　2、我做餐飲，也做文化

　　事實(shí)上，兒童主題餐廳只是主題餐廳的一種。隨著文創(chuàng)項(xiàng)目逐漸走向爆發(fā)階段、IP概念逐漸在人們心中深化，周邊衍生品迎來發(fā)展機(jī)會。據(jù)億歐此前對2016年1-6月份多個(gè)行業(yè)融資盤點(diǎn)，文創(chuàng)類融資項(xiàng)目最多，達(dá)到196家，其中影視、文學(xué)、動漫之和占比超過一半，而主題餐廳目前圍繞的領(lǐng)域主要包括音樂、動漫、影視、文學(xué)概念等。

　　現(xiàn)今，國內(nèi)主題餐廳包括上�！盁釒в炅帧蓖赓Y主題餐廳、“禪酷”、“千禧園足球餐廳”等。而餐飲模式已經(jīng)由“好吃”過渡到“好玩”，這也是黃太吉的煎餅、很久以前的烤串、伏牛堂的米粉等成功的原因。

　　以文化創(chuàng)意IP為主題做餐飲，容易形成餐飲的社群化，輕松將粉絲引流到餐飲店面。譬如趁著《魔獸》電影上映，主打魔獸主題的餐廳就頗受歡迎�？觳推放迫缈系禄�麥當(dāng)勞一直以來都有涉及主題餐廳，肯德基在部分門店會隨著當(dāng)期熱映電影而改變門店主題。

　　雖然動漫、電影、文學(xué)等多種IP均能在主題餐廳中發(fā)揮優(yōu)勢，但現(xiàn)階段IP+餐飲可以劃分為：

　　場景視覺營造：菜品造型(菜品造型上不僅融入IP形象，也可以通過增加故事性、角色聯(lián)系，來體現(xiàn)菜品的主題);門店設(shè)計(jì)(在店面設(shè)計(jì)上突出IP屬性)。

　　**體驗(yàn)設(shè)計(jì)：沉浸式情景(以情景設(shè)計(jì)增加參與感);玩食兩不誤(突出邊吃邊玩的互動體驗(yàn)，譬如樂高主題餐廳);角色扮演(通過角色扮演等方式將IP形象立體化)。

　　復(fù)合經(jīng)營：IP主題餐廳結(jié)合餐飲、娛樂、零售等的復(fù)合業(yè)態(tài)。不僅局限于餐飲，IP周邊產(chǎn)品同樣創(chuàng)造價(jià)值。