餐飲大佬肯德基，在2016年12月宣布實(shí)現(xiàn)全國(guó)5000+門(mén)店開(kāi)通手機(jī)自助點(diǎn)餐服務(wù)。

　　2016年初，麥當(dāng)勞在北京王府井開(kāi)了家概念店，引入手機(jī)點(diǎn)餐。

　　在阿里總部杭州，很多具有互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)的餐企，紛紛開(kāi)啟了“自助點(diǎn)餐”模式。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，沒(méi)人能打敗趨勢(shì)，自助點(diǎn)餐是未來(lái)發(fā)展大趨勢(shì)！

　　一、自助點(diǎn)餐打破傳統(tǒng)

　　餐館不再只是賣(mài)菜品

　�、俨蛷d的混合經(jīng)營(yíng)

　　餐廳進(jìn)行混合經(jīng)營(yíng)，這是餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)的流行趨勢(shì)。如果您是餐企老板，一定要了解這些。

　　比如，海底撈通過(guò)服務(wù)的增值，驅(qū)動(dòng)餐飲的銷(xiāo)售，比如為等位者提供上網(wǎng)服務(wù)，或者給顧客做美甲、擦皮鞋等。

　　在倫敦最Soho區(qū)，一家名為「inamo」的餐廳，這里的招牌菜只有肉桂雞等幾樣菜式，但是這個(gè)餐廳每天有200個(gè)客人光顧，靠的是這家獨(dú)特的點(diǎn)餐系統(tǒng)。

　　通過(guò)創(chuàng)新、服務(wù)的升級(jí)，餐飲業(yè)主不僅可以降低成本，顧客也會(huì)感到更加滿意。

　　②餐廳兜售的參與感

　　現(xiàn)代餐飲，不僅要好吃，還要好玩，也就是所謂的好的體驗(yàn)，要簡(jiǎn)單、方便、快捷。

　　自助點(diǎn)餐，讓顧客參與到點(diǎn)餐、支付的過(guò)程中來(lái)，這是顧客愿意做的，也是餐廳樂(lè)意去推動(dòng)的事情，因?yàn)檫@樣的自助點(diǎn)餐、支付，客觀上為餐廳解放了勞動(dòng)力，減少了人工成本。

　　同時(shí)，顧客點(diǎn)的菜品，不僅可以作為其他顧客的參照標(biāo)桿，也是餐廳優(yōu)化出品的最重要依據(jù)。

　　點(diǎn)餐不再只是服務(wù)員

　　餐飲業(yè)的困境之一，便是用餐時(shí)間客人扎堆，顧客發(fā)現(xiàn)常常很難得到忙碌的服務(wù)員的關(guān)注。而服務(wù)員也經(jīng)常抱怨，幾乎無(wú)法照顧多個(gè)顧客的同時(shí)點(diǎn)單，總是手忙腳亂。

　　如何優(yōu)化人員成本，提升效率，是餐飲的難題！

　　餐飲人在嘗試，用PDA、點(diǎn)菜寶代替手寫(xiě)的紙質(zhì)點(diǎn)餐單，但“傻大黑粗”的PDA手持無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)并不是最尖端的科技。

　　自助點(diǎn)餐，顧客自己點(diǎn)餐，看到喜歡的，點(diǎn)上就行，不喜歡的，隨時(shí)可以后悔放棄，沒(méi)有面對(duì)服務(wù)員的點(diǎn)餐壓力，還可以節(jié)省餐廳的人員成本。

　　支付不再只是收銀

　　顧客選好菜品后，通過(guò)掃描二維碼就可完成買(mǎi)單，省去了顧客去收銀臺(tái)結(jié)算，排隊(duì)、找零的程序，同時(shí)也避免了餐廳跑單，收銀錯(cuò)賬，收銀任務(wù)繁重的種種問(wèn)題。

　　以往在顧客點(diǎn)餐完成后，需要將顧客訂單人工傳遞到后廚，時(shí)效慢，準(zhǔn)度低。自助點(diǎn)餐，后廚在系統(tǒng)上可即時(shí)顯示用戶(hù)下單餐品，節(jié)省通知廚房制作流程，精準(zhǔn)、高效。

　　獨(dú)有的數(shù)據(jù)分析工具，能自動(dòng)統(tǒng)計(jì)所有銷(xiāo)售訂單、流水，通過(guò)大數(shù)據(jù)，幫助餐廳做菜品優(yōu)化。